8/5/2018 0 Comments 植物性タンパク質 アミノ酸スコア 計算 サイト
タンパク質の消化率補正されたアミノ酸スコアボディタンパク質 - 毎日の必要量 - 不可欠なアミノ酸 - タンパク質の品質} PDCAAS - 最適摂取量現在、国際的に認められている食品タンパク質の品質カテゴリーであるPDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)その制限必須アミノ酸レベルvs. 消化のために補正された参照「理想的な」タンパク質におけるこの同じ必須アミノ酸(EAA)のレベル. 式は単純です:PDCAAS =アミノ酸スコア×消化率(アミノ酸スコア(AAS)が(制限EAA /参照EAA)によって与えられ、制限および参照必須アミノ酸はタンパク質のmg / gで示されている) 0〜1の比率での消化率. すべての年齢層でFAO / WHOが推奨する基準必須アミノ酸プロファイルは、2-5歳の就学前児に最適であると考えられている. なぜ大人のタンパク質標準に欠陥があるのですか? 1つは、タンパク質のニーズが小さい子供のために非常に異なるため. 2歳の子供の毎日の必須アミノ酸要求量(mg / kg /日)は、342mg / kg /日で、成人の全タンパク質要求量にほぼ等しい. 1g / kg(対応する成人の要件に比べて約50%)、ここでの理想的なタンパク質は、タンパク質総量に31%の必須アミノ酸を有する必要がある. 言い換えれば、高いAASおよびE / T(必須アミノ酸総量)タンパク質(一般に動物起源のもの)は、小児にとって理想的なタンパク質に近いが、より低いAASおよびE / T比タンパク質は、植物起源のもの - 成人の理想的なタンパク質に近い. しかし、食べ物が「理想的な」タンパク質であることはどれくらい良いですか?この例を考えてみましょう:17kgの4歳の子供は、1日に約19グラムの食物タンパク質を必要とします. おそらく、その理想的な食物タンパク質に最も近いのは、卵タンパク質(牛肉またはマグロであるが、カルノシンおよび硫酸基転移酵素などの肉代謝に必要な酵素は完全に活性ではないので、動物の肉はこの年齢で一次タンパク質源ではないはずである)タウリンの欠乏、または硫黄代謝の障害を引き起こす可能性がある). この年齢群のトリプトファンの卵タンパク質中の制限アミノ酸は、卵タンパク質のアミノ酸スコア(AAS)を0にする. それはまた、約13gの脂肪(鶏が自然食品を食べていれば、いくつかの必須脂肪酸を含む)、約1. 全体として、タンパク質の大部分は組織構築に使用され、エネルギーのためにほとんどまたはまったく燃焼されないと仮定して、185カロリーのカロリー摂取量で子供のタンパク質要求が満足される. しかし、これはまだ1500カロリーのエネルギーが不足している(この年齢のために推奨される100cal / kgのエネルギー摂取量から). たとえこのカロリー欠損が最低タンパク質の天然食品であるフルーツを消費することによって補われても、タンパク質の摂取量はほぼ2倍になります(リンゴ、バナナ、ブドウ、オレンジのバランスが揃っていれば).
植物性タンパク質 アミノ酸スコア 計算 サイト 過程穀類や野菜を含むもっと現実的な食事は、タンパク質の摂取量が数倍にもなるだろう - それは、それ自身の健康に悪い. 結論は、小児、特に成人でさえ、いわゆる「低品質タンパク質」源からタンパク質含量の大部分を満たすことがより健康であり、タンパク質含量がより低い. 事実、公的にも因果的にも、タンパク質の「質」として提示されているのは単なる量的指標である. それは、より低いタンパク質「品質」(「効力」、「価値」など)を有する食品である. ) - 正確には、他の基本栄養素と比較してタンパク質含量が低い食品 - タンパク質源として栄養的に優れている. 実際に高品質のタンパク質食品であるかどうかを決定する際に、より広範な栄養学的コンテキストを無視したこととは別に、PDCAASのもう一つの欠点は、タンパク質における必須の必須アミノ酸対必須でないアミノ酸比. 一般に、より高い相対的必須アミノ酸含量を有する動物性タンパク質は、特に成人において、非必須アミノ酸の必要性より早くそれらの必要性を満たす. これにより、動物由来の食品は、一般的に必須ではない必須のアミノ酸プロファイルが公式の最適値に近いほど低い植物食品と比較して、PDCAAS評価で示されるよりも効率の低いタンパク質源となる. 成人タンパク質の必要性成人に就学前児タンパク質スタンダードを適用することは、もう一つの主要なPDCAAS矛盾です. 現在の公式の勧告によれば、2歳の子供は、必須アミノ酸対非必須アミノ酸比のほぼ3倍の高さを必要とするだけでなく、成人とは著しく異なる割合の必須アミノ酸も必要とする. この矛盾は、現在の公式勧告によれば、成人は2倍の割合で必要とするメチオニン/シスチンについて最大である. 結果として、メチオニン/システインは、ほとんどすべての食品中の成人の必須必須アミノ酸であり、リジンは幾分低い. 小児では、制限アミノ酸は、ほとんどの場合、穀粒中のリシン、または動物タンパク質中のトリプトファンのいずれかである. 明らかに、これらの非常に高い基準によれば、就学前の子供のための最適なタンパク質は、これらの推奨が妥当性に似ているならば、成人と同じであってはならない. 例えば、2歳児の完全EAAパターンに対して測定した場合、卵タンパク質はアミノ酸スコア0. 以前にも述べたように、この混乱し、自己相反する概念は、人間のタンパク質ニーズの領域における最近の実験結果によって少なくとも部分的に動機づけられており、成人の必須アミノ酸に対する要求は、研究.植物性タンパク質 アミノ酸スコア 計算 サイト ヨドバシ.comこれらの新たに提案された成人アミノ酸タンパク質の必要性は、就学前小児、特にメチオニン/シスチンの場合とより類似している. しかし、タンパク質の品質を決定する際に、成人に就学前の子供のタンパク質標準を適用しながら、古い大人の推薦職員を維持する「解決策」は、直接的に矛盾している - 論理的なナンセンス. 公式の就学前の子供のタンパク質の必要量は、新しい研究が成人に対して示したものよりも依然として有意に高く、最適なアミノ酸プロファイルの差は無視できない. 小児と成人をタンパク質の「品質」に関して同じカテゴリーに投棄することは、就学前の子供のタンパク質要求が中央アメリカとパナマの栄養研究所でのやや曖昧な単一の研究に基づいており、後の実験結果と一致しておらず、必要とされる摂取量がより少ないことを示している. タンパク質の摂取量に関する公式基準や勧告については、状況はまだ非常に不安定で未解決である. 少なくとも基本的なコンセプトがまっすぐに設定されていることはあまりありませんか?それはPDCASSの問題が本当に重要ではないので、それは本当に重要ではないと言うことができる。タンパク質の質の分類は、健康的な食生活の観点から、既に裏返しにされている. 平均一日あたりのタンパク質摂取量が100gを超えると、平均的なアメリカ人は、推奨される安全なタンパク質摂取量のほぼ2倍を消費します - 少なくとも名目上. 個々のレベルでは、それはなお可能であり、健康状態の原因および治療オプションを評価する際に除外すべきではない.
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